鱼香肉丝无敌下饭菜

猪肉丝240g、胡萝卜半根、木耳1小把、青椒2个、腌料:、生抽1瓷勺、老抽1/4瓷勺、胡椒粉半茶匙、盐半茶匙、淀粉2瓷勺、蛋清1个、食用油半瓷勺、配料：、大葱半根、大蒜3瓣、姜1小块、郫县豆瓣半瓷勺、酱汁：、生抽2瓷勺、蚝油半瓷勺、清水2瓷勺、淀粉2瓷勺、白糖1/4瓷勺、香醋1瓷勺

步骤1瘦肉切丝，用生抽1瓷勺，老抽1/4瓷勺，白胡椒粉半匙，盐半茶匙，淀粉2瓷勺，蛋清1个，食用油半瓷勺抓拌均匀，腌制15分钟。步骤2胡萝卜，木耳和青椒都切成丝。步骤3大葱段切成丝，蒜，姜切成末。步骤4用生抽2瓷勺，香醋1瓷勺，蚝油半瓷勺，清水2瓷勺，淀粉2瓷勺，白糖1/4茶匙调好酱汁。步骤5预炒肉丝。锅里放入大约4瓷勺左右的油，先把油顺着锅壁走一圈，防止肉下锅后粘锅。中火烧至7成热后，放入腌制好的肉丝，炒至变色后捞出备用。步骤6将锅洗一下，擦干以后，再放入3瓷勺油，小火烧热以后，放入大葱丝和姜蒜末炒香，然后翻入豆瓣炒出红油。步骤7放入胡萝卜，青椒和木耳，转大火炒至胡萝卜和青椒都变软。步骤8放入炒过的肉丝，翻炒几下。步骤9淋入调好的酱汁，翻炒均匀后即可出锅。（注意调好的酱汁放置一会儿淀粉会沉入碗底，淋之前先用筷子搅拌均匀）步骤10超级下饭的鱼香肉丝就做好啦！