五块钱的爆炒猪肝

猪肝1块、洋葱1/2个、青椒2个、红椒1/2个、大葱1/4根、生姜2片、大蒜3瓣、干辣椒2个（可免）、腌料：、料酒2茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、白胡椒粉0.5茶匙、蛋黄1个、淀粉3茶匙、植物油1茶匙、碗汁：、料酒2汤匙、生抽2汤匙、清水1汤匙、蚝油2茶匙、老抽1茶匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、白胡椒粉0.5茶匙、淀粉2茶匙

步骤1猪肝用淡盐水浸泡半小时左右步骤2切成2-3毫米的薄片步骤3用流动的水疯狂淘洗至基本没有血水渗出步骤4根据上文比例加入腌料，抓匀后打入一个蛋黄，搅匀后再放入淀粉和植物油步骤5抓匀腌制一会，来准备辅料和碗汁步骤6青红椒、洋葱切块，大葱、生姜和大蒜切小粒，干辣椒切小块（不喜辣可以不放）步骤7按照上文比例调好碗汁备用步骤8起锅烧略多的油，油温6成热下入控干水分的猪肝迅速滑炒，变成粉色立刻盛出（觉得油腻或者不想浪费油的伙伴们可以将这一步改成猪肝过一下滚水，也是略变色盛出）步骤9猪肝盛出控油备用步骤10锅内留底油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒步骤11炒香后加入青红椒和洋葱翻炒至软身步骤12投入猪肝，沿着锅边烹入料汁，大火迅速翻炒几下步骤13酱汁包裹住食材立刻关火，切记不可久炒步骤14盛出来吃吃吃吃吃

小贴士1.猪肝一定要洗净血水，我一般都是先泡再抓洗，效果还可以2.猪肝可以滑油也可以焯水，根据个人喜好来吧～3.烹饪时间不可过久，避免猪肝太老，不咋好吃4.腰花比较好吃吧哈哈哈哈明天去买！