超绝正宗咕嘟：黄焖鸡

整鸡鸡块半只（600g）、干香菇10朵、土豆1个、青椒2个、小青菜2颗、红椒1个、姜5片、调味：、黄酒1碗、酱油6勺、糖2～3匙、盐适量、八角1个、白胡椒粉一点

步骤1鸡块清水洗几遍洗干净，不焯水步骤2处理黄焖鸡经典食材，干香菇泡发，土豆青椒切块，姜红椒分切小块备用步骤3热锅热油（多一点油）下鸡块翻炒至变色，烹入1/4碗料酒，渐渐炒干步骤4倒入底料姜、八角和红椒翻炒出香气步骤5加入土豆、香菇，除料酒、白胡椒粉和盐之外的所有调味（酱油和糖）翻炒均匀上色步骤6将炒好的鸡块转移到砂锅里（因为我没有黑色小砂锅所以用了白色大砂锅），倒入剩余黄酒、泡发香菇的香菇水和一碗半左右的清水，中小火煨10～15分钟步骤710分钟后尝一下汤根据个人口味看是否需要加入盐糖酱油或适量鸡精调味，倒入青椒再炖5分钟后撒入小青菜，2分钟后出锅即可。

小贴士1、鸡建议和我一样的懒散都市人去超市买盒装的切好鸡块，我买的是某鲜生600g一盒的湘佳鲜鸡块，无头无内脏，肉很完整干净没有腥味，价钱也很合适（毕竟整鸡斩鸡自己处理真的太让人望而却步了2、黄酒不要替换成料酒哦，超市普通的七块八就有一大塑料桶的那种绍兴黄酒啊上海黄酒啊就可以，日常完全都可以替代料酒，不吃亏不上当买到就赚到（一般黄酒好像都很便宜的样子，也并不存在勾兑的问题？）3、十分钟左右自己尝一下汤的味道，是不是缺少一点甜味或鲜味这样子去调味4、黄酒一碗就是普通吃饭的小碗鲁式黄焖一碗鸡，请配饭享用🥘🍚