蒜香肉末盖茄子—茄子的另类做法！简单好上手！

茄子一个、肉末适量、老抽一丢丢，用来提色、淀粉水适量、干辣椒两个、料酒一勺、生抽三勺、鸡精适量、麻油一勺、蒜3瓣、盐适量、姜两片、葱适量

步骤1肉末先用一勺生抽、一丢丢老抽、一点盐腌制一下，在腌制的过程中我们准备其他配料步骤2葱切丝、姜蒜切末步骤3茄子洗净对半切开，上锅蒸，蒸制软烂；茄子蒸好后沥一下盘中水分，茄子放一旁备用。步骤4锅内倒油（量比平常多一点点），油热下姜末、辣椒、肉末翻炒，（如果有豆瓣酱可以再放垫豆瓣酱！）肉末打散后放入葱丝继续翻炒；翻炒时加入一勺料酒、两勺生抽、盐步骤5肉末炒熟后加淋入一点水淀粉，加入蒜末和蚝油，翻炒片刻关火，加入鸡精或者白糖体味，再根据个人口味淋入一点麻油步骤6炒好的肉末盖在蒸熟的茄子上，立马让这道菜成为餐桌上最博眼球的菜～～～

小贴士肉末是从超市买的瘦肉馅，所以炒菜时要多加一滴油；如果用的是肥瘦两掺的，就正常油量就可以！欢迎关注新浪微博：那些时光 期待与您分享更多的故事～～