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用料
排骨3.5斤、玉米两根、土豆四个、花雕酒适量、八角2个、盐适量、香叶2片、桂皮2块、葱段6段、蒜4瓣、姜6片、豆瓣酱4勺、郫县豆瓣酱3勺、腐乳汁3勺
土豆玉米烧排骨的做法
1.将排骨洗净，冷水入锅焯去血水，捞出备用2.炒锅热油，油温八成热放入焯好的排骨，炒到排骨微微焦黄倒入适量花雕酒。翻炒两下加入葱姜蒜，八角香叶桂皮翻炒出香味步骤3将豆瓣酱腐乳汁事先拌好加入少量热水更利于味道的融合，在排骨炒出香味之后加入酱料。翻炒均匀后倒入砂锅，加入热水末过排骨一指，大火烧开后转小火炖煮一小时4.玉米切块，直接倒入排骨中，期间可以试试汤的味道咸淡，加入适量生抽老抽盐调味。炖煮十分钟后加入土豆（土豆要事先滚刀块，在锅里炸至金黄微焦），继续闷煮三十分钟。时间越久越入味，但是注意别把土豆炖烂。
小贴士
小贴士1，土豆滚刀块一定要大！不然炖没了