香菇肉末烧腐竹

主料：、香菇4朵、干腐竹100g、猪肉100g、辅料：、蒜片2瓣大蒜切片、葱1根、泡发腐竹：、温水1大碗、腌制肉末：、黑胡椒粉少许、料酒1汤匙、调味料：、淀粉半汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、食用油适量

步骤1准备食材。步骤2①干腐竹用温水泡发约15min至没有硬芯（不用泡得太软，不然容易煮烂），捞出沥干水分。②用料理机将猪肉搅成肉末，加1汤匙料酒、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15min。③香菇去蒂切片。④葱白、葱叶切花，分开放。步骤3热锅热油，放入腐竹煸炒至呈焦黄色（用锅铲压一压腐竹有利于焦化），盛出备用。步骤4①用半汤匙淀粉+3汤匙清水，搅拌成水淀粉，备用；②热锅热油，放入腌制好的肉末，炒至变色发白；③放入蒜片、葱白，一起炒香；④放入香菇，炒匀；⑤放入腐竹，加入1/3碗清水，1汤匙生抽，半汤匙老抽，1茶匙盐、白糖，大火煮开；⑥倒入水淀粉，翻炒收汁；⑦撒入葱花，翻炒几下，关火。步骤5起锅装盘。

小贴士制作用时：30min。分量：1～2人。