油焖大虾（香辣味）

基围虾（或龙虾）一斤、小葱1根、洋葱1个、姜1个、蒜2瓣、糖10克、老抽或红酱油1勺、黄瓜半根、辣椒节适量、食用油50-100克、火锅底料依个人口味添加、盐适量、鸡精适量

步骤1姜拍破切块，蒜拍一下，洋葱黄瓜切块备用。步骤2虾开背取虾线，开深点更入味，破了也没事！喜欢嫩点就焯水，喜欢干香用油炸；本人喜欢嫩虾，用开水烫了一下！新鲜活虾也可以直接爆炒。步骤3热锅烧油，下姜蒜辣椒节炒香，倒入大虾炒至金黄！步骤4下火锅底料熔化，炒2分钟，再加入洋葱炒2分钟，炒香后加300毫升水（约一饭碗水）。步骤5最后加糖和适量老抽，加盐鸡精调味，下入黄瓜大火收汁！步骤6出锅撒上葱花，火锅底料的香辣，混合虾黄的浓郁，黄瓜的鲜味；这味道欲罢不能！

小贴士开背小心割到手，开深点好入味，开破了也没关系；       虾头可以砍掉一半，砍掉前半个头也就去掉了虾胃，留下了虾黄！这样操作简单，也方便出酱和入味。