低脂早餐全麦坚果吐司

-------------、面团材料、高筋面粉125克、全麦面粉125克、盐3克、细砂糖15克、酵母3克、鸡蛋1个、冰水140克、黄油10克、-------------、装饰、混合种子坚果50克、---------------、

低脂早餐全麦坚果吐司的做法步骤1首先把全部材料加入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。❗新手建议预留15克左右冰水，看面团吸水情况，再决定要不要加入。我家今天室温30度左右，我给揉面缸绑了冰袋揉面。步骤2厨师机中速揉面大概10-15分钟，出现这种膜就可以了。这个膜大概是9.5分筋左右，全麦面团的膜不要揉到太完美，很容易揉过头。步骤3整理光滑放入抹了油的容器中盖上保鲜膜发酵到两倍大。步骤4我家室温30度我大概发酵了一小时到两倍大。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。步骤5平均分成两份排气搓圆，盖上保鲜膜，松弛二十五分钟。步骤6取一个松弛好的面团，光滑面朝上。擀成牛舌状，有大气泡就拍掉。步骤7翻过来，光滑面朝下，两边折起来。擀长到25公分左右，整理成上边窄下边宽的梯形，底下这一边按压薄一点，卷起来。步骤8卷好以后表面喷水。步骤9沾上满满的坚果。(我这里用了白芝麻黑芝麻花生碎南瓜子混合，可以根据自己喜欢添加。）全部操作完以后放入吐司盒，盖上保鲜膜，发酵到9分满。快发酵好的时候，我用的低糖吐司盒，预热烤箱上火160，下火190，时间25分钟。如果用普通吐司盒，就预热烤箱上火160，下火220，35-40分钟。步骤10室温30度大概发酵了一小时。发酵好的面团距离吐司盒顶部大概一个手指节的距离就可以了。放入烤箱最下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。步骤11烤好的吐司出炉以后震一震然后脱模放凉。步骤12虽然用了50%的全麦面粉，但是吐司整体高度还是很高。步骤13全麦吐司也是可以拉丝的。步骤14丝丝缕缕的。步骤15组织很细腻，像棉花一样。步骤16可以一片一片撕着吃。

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