麻油沙姜鸡

开水提前准备适量开水、鸡半只、新鲜沙姜（不是普通的生姜，不太明白的可以百度一下）三块（约150g左右）我是想消耗沙姜所以拼命放😅、蚝油适量、大蒜适量、生抽适量、老抽少量、小葱一根、冰糖小的四五颗、料酒适量

步骤1沙姜耐心洗干净，洗不干净的削掉，能洗干净的话可以不去皮，拍碎。大蒜剥好。锅里下油，如我上述所说，我开始用的炒菜油，后来想起才加入适量芝麻油，所以至于你要用哪种油，自己看着办…下入沙姜碎翻炒步骤2翻炒出香味，颜色变深些步骤3倒入沥干水的鸡继续翻炒，翻炒……步骤4加入大蒜粒继续翻炒，炒过的大蒜不容易煮烂。加入四五颗冰糖翻炒，不喜欢甜的可以再减量甚至不放冰糖，放是为了增色增鲜，但也不能多，不然就明显的甜味，至少我不喜欢步骤5烹入适料酒去腥，适量蚝油提鲜，生抽，再加一点点老抽上色，不喜欢颜色深可以不加老抽。继续翻炒均匀步骤6倒入开水，稍稍没过鸡肉即可，大火煮开转中小火焖，盖上盖子，大约焖20分钟，期间可以揭盖翻动一下避免烧干或者粘底以及根据汤汁状态灵活调整焖煮时间，但我自己的话确实是焖了20分钟步骤720分钟后揭盖里面还有少量汤汁，完美。关火。放入适量葱花装饰步骤8盛出几块尝一下，味道还行，鸡肉比较嫩滑。整个过程没放盐哦，因为蚝油生抽老抽这些已经够咸了。如果不确定咸淡的话建议先尝一下再决定是否放盐，就怕太咸了不太好补救

小贴士沙姜的味道我觉得比较浓郁，或者说特异，华南地区常见，有的人喜欢有的人不习惯，这个是饮食和口味习惯吧，这道菜的味道我觉得也不一定所有人都会喜欢，它和湖南小炒鸡完全不一样的风味。我觉得沙姜在炒香后会比较好吃