超级下饭的泡菜牛肉

牛肉500克、泡菜泡萝卜2块/泡子姜1块/可加泡莴笋和泡莲藕，看坛子里有什么、莴笋半根、泡椒5个、姜3片、大蒜3瓣、香叶1片、桂皮一小块、小茴香一小撮、香菜3根、大葱半根、杭椒3个、料酒3勺、生抽1勺、淀粉1勺、洋葱

步骤1一、材料准备：泡萝卜和子姜切片，泡椒切段；红葱头（我用红葱头代替了洋葱）切片；莴笋切片，但不能太薄；杭椒和大葱切圈；香菜切段，香菜头和姜蒜香料放一起，叶另放；牛肉切片，用生抽料酒，加入淀粉和一点油腌制。步骤2热锅冷油，大火，下牛肉快速划散至变色，盛出备用。步骤3烧水，放点盐，莴笋片焯水，时间不可过长，不然后面成品的莴笋片就不脆了。步骤4热锅，放适量的油，下红葱头、香菜梗、姜蒜、香叶等炒出香味。步骤5加入泡菜翻炒出香味。步骤6加入牛肉翻炒。步骤7加入焯水的莴笋片翻炒，时间不可过长。步骤8加入杭椒和大葱圈翻炒至断生。步骤9加入香菜和适量的蚝油翻炒两三秒。步骤10好了，起锅，你将得到一大碗巨下饭的泡菜牛肉。

小贴士1.可以加入各种泡菜，我手边多的泡萝卜和子姜就主要放了这两样，泡莴笋和泡莲藕放进去也特别好吃，又脆。2.泡萝卜和莴笋片不可切太薄，炒出来会过软不脆。3.最后可不加盐，生抽蚝油料酒泡菜都有咸味，当然也可视情况来加。4.手边没有香料，香叶、小茴香、桂皮这些不放也可以。