用料

长茄子（小）2根、猪肉1小块、蒜2瓣、小葱1根、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1小勺、白糖1克

肉末茄子的做法

步骤1小葱切末，蒜切片，猪肉解冻后切末。步骤2茄子洗净，去除头尾，切薄片。步骤3热锅凉油，下蒜末爆香后转中火，下猪肉末快速翻炒直至肉末颜色变白，盛出备用。步骤4锅烧热后倒入宽油，下茄子翻炒。大概翻炒到两面有些变色就好了，不会太久。步骤5然后加一些水，水烧开后转中小火，加盖焖煮一会儿，至茄子熟软。步骤6这样就差不多啦。步骤7随后下猪肉末，再加入糖、盐（少放一点点）、生抽、豆瓣酱、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。步骤8最后盛出，撒葱花点缀，开吃！

小贴士

小贴士现在已经习惯在烧这种滋味浓厚的食物时加一点白糖了，真的会提鲜。还有豆瓣酱是一定要加的，味道真的很好！！

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