沙姜焗猪手

猪手1只、沙姜1大块（约4小颗）、生姜3片、八角1个、香叶2-3片、桂片1小块、花椒1小攝（30粒左右）、盐1小勺、蚝油1大勺、芝麻10克

步骤1猪手一只，我是买了叫店主直接砍好的，砍小块。不会挑猪手猪脚的可以问问店主步骤2烧一锅水，把洗干净的猪手焯水，把脏东西（浮沫）煮出来之后捞出锅步骤3捞出锅的猪手再清洗一遍，把小碎骨、浮沫都洗掉步骤4准备好大料：1小颗沙姜，3片生姜，1个八角，3片香叶，1小块桂皮（我1块掰成2块了），30-40颗花椒。备用，都是去腥用的步骤5煮一大锅开水，把准备好的大料都倒进去步骤6然后把猪手倒进去，搅动一下，盖上盖子就这样大火煮30-40分钟，偶尔搅动一下以免粘锅。喜欢软的煮40分钟，喜欢有嚼劲的煮30分钟，随自己喜欢就好。接下来都是等待的时间，准备下面的材料步骤7剩下的沙姜都先拍散再切碎，因为拍散好出味，直接切碎会差点风味步骤8准备好白芝麻，这个不能省啊，沙姜是灵魂之一，白芝麻是灵魂之二。饭店的沙姜焗猪手没有白芝麻，比起我这道菜真的差远了点步骤9等了好久啊，猪手快好了☺️，煮剩10分钟的时候加入一小勺盐继续煮到完毕，到点了就只捞猪手出来，大料和水都不要了步骤10白芝麻干炒一下，干炒，干炒就是不用油，只炒它，超级香的。倒出备用步骤11接着放油，放沙姜，略煎一下沙姜步骤12倒入猪手，翻炒均匀步骤13加入一大勺蚝油，翻炒均匀步骤14最后倒入刚刚干炒过的白芝麻，翻炒均匀，就这样出锅啦😍步骤15真的是第一次做，也真是好好次的呦😋你确定不试一下吗🤓

小贴士1、为什么要买猪手？因为猪手比猪脚小，肉少皮多嚼劲好2、配料能不能换成别的东西？emmmm除了沙姜和白芝麻，其它随你。没有怎么办？买！！3、煮猪手的时间随自己控制，最好不要用高压锅，时间不好控制。我以前做红烧猪手用过一次高压锅，太软了，就显腻。用锅煮就好了，虽然时间长，但是都是等待而已，还是能做其他事情或准备其它菜式的