台式卤肉饭

五花肉500克、干香菇15朵、洋葱1个、鹌鹑蛋随意、白色的豆干随意、葱少许、姜三片、蒜3瓣、老抽少许、生抽少许、冰糖三粒、八角1个、香叶3片、盐少许、花雕酒少许

步骤1五花肉，切小块，建议比图上更小一些，细长那种步骤2鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用步骤3干香菇泡发，水也有用步骤4香菇切小丁步骤5洋葱切小丁步骤6白色豆干切小丁步骤7建议姜切片别切图上这样，后续好挑出。切少许葱花蒜片步骤8洋葱油锅翻炒，建议洋葱切小丁，均匀，要不小的炒好了大块的还不行，大的炒好了小的糊了……步骤9看……小的有的就火大了😂步骤10洋葱捞出来后就着油锅下肉，翻炒，把肉里的有煸炒出来，注意，油煸炒出来会噼里啪啦的崩，小心别烫着步骤11肉煸炒金黄后加葱姜蒜步骤12下香菇丁步骤13放生抽，老抽，花雕酒（其实要放黄酒家里没有我就放花雕酒了）翻炒均匀～我这个我觉得老抽放多了，颜色有点重步骤14翻炒均匀后，整体放到砂锅里步骤15倒入香菇水，香菇水不够又加了点白水步骤16放香叶，八角，冰糖三粒就好，我放多了有点甜……不过也不难吃步骤17放炒好的洋葱步骤18放豆干步骤19放鹌鹑蛋……炖起来～我总共炖了四十多分钟步骤20炖得差不多，收汤差不多了，放盐，尝尝汤的咸淡步骤21炖好后～挑出香叶，大料，姜片～锅里泡泡入入味道✌🏻