用料

小米椒1斤、蒜片50克、盐30克、糖20克、高度白酒10克、白醋15克

糟辣椒的做法

步骤1小米辣洗干净，晾干水分，去掉青色的头部。找个玻璃瓶洗干净晾干备用。步骤2小米辣，蒜片用刀剁碎，或料理机搅碎。步骤3我喜欢棉棉的，所以打了两遍，加盐，糖，酒，醋混合均匀。步骤4装在干净的瓶子的，表层洒点白盐封在上面，盖上盖子，室温自然发酵7天以上就可以吃了。7天后放冰箱就可以了。冬天的话就不用放冰箱。

小贴士

小贴士全程一定要无油无水哦！(刀砧板，或搅拌用的都一定要干，不能有水)做菜或煮面，米粉都可以下点，风味不错！

---

---