用料

虾500克、姜10克、蒜3瓣、番茄酱1汤匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、水少许、

茄汁开背虾的做法

步骤1用剪刀剪掉虾须、虾枪。再剪掉虾嘴，去掉头部的沙袋步骤2从背部剪开，一直剪到虾尾步骤3挑出虾线（开背后的虾肠容易挑出，烧制的时候也容易入味些）步骤4将处理好的虾用厨房纸吸干水分待用步骤5姜蒜切碎沫步骤6取一个碗，调入番茄酱、蚝油、料酒步骤7再加入少许淀粉和水，调匀待用步骤8锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热后放入虾煎制步骤9半煎炸的方式，将虾一面煎至焦黄翻转煎另外一面步骤10两面都煎至焦黄后盛出步骤11用锅里的底油爆香姜蒜步骤12随后再放入虾翻炒一下步骤13倒入酱汁步骤14调入糖，大火一边翻炒一边收汁步骤15待汁浓稠即可关火

小贴士

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