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用料
紫茄子2个、淀粉、生抽、耗油、老抽、盐、糖、鸡精、五香粉、蒜末、香菜（不爱吃的换葱花）
烧茄子的做法
步骤1茄子去皮切滚刀块（我喜欢留一点皮颜色上会好看一点）稍微撒点水裹上淀粉如图的状态步骤2调一个汁淀粉加水调成水淀粉2勺生抽1勺耗油半勺老抽半勺糖少许五香粉少许鸡精少许盐注意自己尝一下咸淡适量加盐呀千万别加多了也别少了最后没有味道小半碗汁不够多的话就加点水步骤3锅内烧油开大火加热到筷子放进去起泡如图状态下入茄子开始炸步骤4炸的时候调中火一次不要炸太多防止粘连步骤5炸到表面金黄就捞出控油步骤6茄子全部炸好锅留底油下入蒜末葱末爆香步骤7倒入之前调好的汁大火烧至浓稠步骤8倒入炸好的茄子快速翻炒两下（颠勺炒）步骤9最后加入一把香菜出锅（可以尝一下咸淡呀）
小贴士
小贴士这道菜就是把茄子炸好就行啦 按照步骤慢慢来一定成功