蒜蓉辣椒酱🌶️下饭酱必备🌶️

盐1-1.5勺、大蒜5-6头、红辣椒600克、糖1.5勺、姜适量

步骤1新鲜的红辣椒洗干净，沥干水，如果着急可以用纸一根根擦干水分（我买的辣椒比较辣，不能吃很辣的可以配一些不辣的辣椒中和一下）步骤2切成小段，有搅碎机器的，放入机器绞碎，没有的用刀剁碎步骤3我买的是紫蒜比较小所以用了6头，大家可以酌量放，同样都绞碎/剁碎（全程无水操作）步骤4辣椒、姜蒜末装入碗中，两勺黄豆酱（我用的海天黄豆酱）其他品牌也行是黄豆酱就可以啦步骤5起锅烧油，油可以比炒菜多一些；油温7成热时候放入一颗大料一片香叶，没有也可以不放；再加入姜蒜末，小火熬2-3分钟步骤6放入辣椒碎，一直小火搅动，避免糊锅步骤7加入白糖1.5勺、盐1.5勺、黄豆酱2勺（全程无水操作）搅拌熬煮5-8分钟，期间可以尝一点点咸淡口味，没问题就可以出锅啦步骤8做好之后装入保鲜盒或者封闭的容器中，放凉放入冷藏，吃的时候直接用干净无水的勺子舀出几勺吃就可以啦

小贴士这款蒜蓉辣椒酱我会用来拌凉菜、蘸黄瓜、凉面炒菜也可以用，还有一个蒸鱼也可以浇在上面，妥妥哒百搭酱再说一下我买的辣椒好辣，哈哈哈大家根据自己耐辣程度酌量买辣椒和做的量哈我做的这些放在冷藏里面1个月是没问题的期间舀出来吃的时候不要粘到水哦，容易变质