鸡爪煲

鸡爪500g、洋葱1颗、土豆1个、豆芽1小碗、嫩豆腐半块、葱姜蒜适量、八角3颗、桂皮适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、白酒/料酒适量、冰糖适量、

鸡爪煲的做法步骤1鸡爪指甲剪掉，一只鸡爪切三块，我是叫卖鸡爪的老板帮切的，回来就剪鸡爪指甲，泡清水里10-20分钟，把血水倒掉。步骤2豆腐切小块，开水里焯一下；土豆切块清水浸泡；豆芽焯水断生即可；洋葱切好备用。步骤3蒜拍碎即可，姜切丝，八角桂皮花椒冰糖备好。步骤4鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下，清水冲掉浮沫，沥水备用。步骤5热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。步骤6加入焯过水的鸡爪翻炒，期间倒老抽上色、白酒/料酒调味。步骤7加水没过鸡爪，倒生抽，冰糖（这块冰糖事后证明太多了！）步骤8待水开后，放土豆、洋葱、嫩豆腐，盖上锅盖继续煮。步骤9大火快熬干水分的时候加豆芽，焖一下就可以出锅了，加盐、鸡精试味。步骤10豆芽垫底，糯糯的鸡爪、嫩嫩的豆腐、入口即化的土豆。步骤11胖哥俩小份的鸡爪煲88块，这一盘成本20块出头，一顿还吃不完哈哈哈。

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