用料

主料：五花肉：300g；姜：五片；蒜苗：四根；小米辣：六根；线椒：俩根；料酒：一勺；郫县豆瓣酱：一勺；生抽：一勺；豆豉：一勺；

经典川菜回锅肉《新手版》的做法

五花肉凉水下锅，放一点料酒，姜片去一下腥。

煮到筷子能轻松扎穿就可以啦，然后用热水冲一下肉的沫子就可以啦。

煮好的猪肉切薄片，凉油小火煸炒，等待肉慢慢出油，我喜欢吃干点的就多煸一会，煸炒时候加点姜片也是去腥。

等到肉煸的干干，就可以扒拉一边放郫县豆瓣酱了，炒出红油，就可以和肉一起炒啦

配菜合照

放准备好的配菜，蒜苗小米辣，线椒，煸炒断生。

再放一勺豆豉，增加风味。

准备出锅的时候再放一勺生抽就大功告成。

成品出锅，大米饭准备好，开吃啦！

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