家庭版非油炸版烤鱼

草鱼：1条；（泡鱼用）柠檬片：3片；（泡鱼用）花椒：一小把；（泡鱼用）生姜葱白：6片；（泡鱼用）料酒：2勺；（泡鱼用）清水：小半碗；（腌制用）盐孜然粉胡椒粉五香粉泡菜水：适量；（炒调料）杏鲍菇：切丁；（炒调料）生姜大蒜花椒干辣椒小米辣豆瓣酱小葱白：切碎；（炒调料）洋葱香芹：切丁；（炒调料）冰糖生抽：适量；（炒调料）啤酒：小半瓶；（炒调料）各种喜欢的配菜：随意；

先把鱼洗干净，让师傅从背切开不切断拿回来洗干净，鱼身上划几刀，盆子里放入泡鱼用的调料，调料在盆子里用手搓揉出香味，柠檬去腥效果挺好哦鱼正反各泡十分钟就行，时间不能长，不然肉肉就面面的不嫩了

反面也泡十分钟，就马上捞出来，沥干水分，用厨房纸擦干水份

均匀撒上腌制用的调料，用手揉揉，盐不要太多了，怕咸，炒调料的时候有豆瓣酱呢然后均匀淋上小半碗泡菜水，再揉揉，泡菜水不要太多啦，不要让鱼湿答答的，我是用的自己泡菜水有时间可以盖上保鲜膜腌个一下午，赶时间的也要腌一个小时

把洋葱切开，铺在鱼的下面整条鱼刷上菜油，鱼肉朝上，进烤箱烤，上下火230℃，鱼肉这面10分钟，再翻过来，鱼皮这面烤20分钟，烤鱼的时间就来炒调料啦没有烤箱的用油炸也可以哒，炸到鱼皮脆脆就行啦

先把各种喜欢的配菜切片了在锅里少许油炒炒，断生了就行啦，后面还要煮和烤的

炒调料啦，所有调料切好锅里放油，比炒菜多一点点。放入杏鲍菇，中小火炒炒

成这种焦焦的，明显缩小了，香味就都出来了

然后放入花椒大蒜生姜豆瓣酱干辣椒小米辣小葱白，中小火炒香，小火的情况下是不会糊的，把豆瓣酱的香味都炒出来然后放洋葱香芹冰糖生抽，把香味炒出来倒入半瓶啤酒，啤酒真是做荤菜最棒的调料啊，一定要放！在放半碗水，水量控制在能淹到鱼一半的量，鱼要蘸汤吃好吃呀～

水烧开后把炒好的配菜放进去煮煮，小煮一下就行不然煮软了就不好吃了，我喜欢吃脆脆的口感

然后关火淋到烤鱼上，再进烤箱烤10分钟就可以啦

烤好啦，来吃吧！真的味道棒棒哦😊

鱼肉嫩嫩的哦！泡着汤吃超好吃啦，配菜我超喜欢，特别是山药，脆脆的哈哈😄

喏！一会儿干掉半条鱼🐟

家里没有烤箱的，可以把鱼炸一下也一样的

不嫌麻烦的也可以炸一下再烤，哈哈😄