猪肉鲜虾煎饺

【食材】：水饺皮15片；猪饺肉300克；去壳鲜虾500克；甜玉米粒100克；葱花4根量；【葱姜水】：葱2根；姜1小块；水2米杯；【猪肉内馅调味】：盐1.5茶匙；棕榈糖1茶匙；黑胡椒粉少许；荫油膏或酱油膏1汤匙；香油2汤匙；【虾仁调味】：盐1茶匙；黑胡椒粉少许；米酒1茶匙；

葱和姜洗净拍扁泡入水中，略抓一下，完成葱姜水；葱洗净擦干，切葱花备用；

分别在猪绞肉和去殻鲜虾中放入盐、胡椒粉抓匀；绞肉中还要加棕榈糖或二砂，接着分三次加入葱姜水，依自己所用的绞肉吸水状况斟酌；猪绞肉要选带点油的比较好吃，鲜虾可买去殻去泥肠的；

猪肉馅中加入玉米、葱花、荫油膏或酱油膏、香油抓匀；鲜虾中也加入葱姜水略抓匀；

拌好的猪肉馅，放冰箱冷藏10分钟；鲜虾也是！

取水饺皮，中间放一坨猪肉馅，再摆上沥干的鲜虾2尾，4个角捏紧；

从侧边再另外捏一摺，四个角都要，

让饺皮可以更好的包覆馅料；

锅烧热放少许油，排入猪肉虾饺，中火煎到底部金黄；

延锅边倒入半杯冷开水，千晚不要多倒，以免饺皮软塌掉；

盖上锅盖，中小火煎到水份煎干；

开盖後撒入葱花即可。