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西班牙家常肉丸子Albondigas
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用料
【食材】：绞肉(猪牛各半或者全猪皆可)500g；全蛋1颗；隔夜干面包适量；牛奶（或者任何无添加糖的植物奶视面包的吸水程度弹性；巴西利（洋香菜）适量（可省略）；大蒜1瓣；盐适量；黑胡椒适量；面粉适量（油炸前用以沾裹；顶级初榨橄榄油油炸或者油煎的量；【酱汁】：红萝卜3-4根（大）；洋葱1颗（大）；白酒100-150ml；高汤适量；面粉1小匙（可省略）；
西班牙家常肉丸子Albondigas的做法
先将面包与牛奶混合静置。
将巴西利切细/大蒜磨成泥或者切细。
洋葱及红萝卜切小块。
绞肉放入盐跟黑胡椒後，拌入湿润的面包、巴西利、大蒜和全蛋，混和均匀。
整形揉圆後沾上薄薄的一层面粉，入锅油炸（油煎亦可）。
肉丸不需要全熟，只要形状固定之後即可起锅。
使用同一个锅子，先把多余的油取出，再加入切好的红萝卜及洋葱拌炒。
加入高汤及白酒，待滚开後加入一小匙面粉。
红萝卜及洋葱软透後，趁热用手持搅拌机搅打，即成浓厚酱汁（我们喜欢浓厚风味的酱汁，如果不想加入面粉，可以把蔬菜的量提高，然後高汤减少）。
最後把肉丸加入酱汁中煮至全熟，即可起锅。
小贴士
同样是为了让肉丸子口感较软嫩，狮子头加入了板豆腐，而西班牙肉丸子加入的则是浸泡过牛奶的隔夜干面包。虽然饮食文化的差异这麽大，但在追求的口感上仍旧有着同样的目标，这是接触异国饮食时会不断体会到的美妙之处。
西班牙肉丸子的材料可以选择牛绞肉或者猪绞肉，许多人也选择牛猪各半，如果买到的绞肉比较瘦，也可以在绞肉中加一点顶级初榨橄榄油，让口感更滑顺！