简单又美味，超湿润草莓乳酪戚风蛋糕

【食材】：参考份量6寸中空模；【蛋黄面糊】：蛋黄3个；植物油30g；牛奶30g；奶油乳酪50g；低筋面粉60g；草莓果酱30g；【蛋白霜】：蛋白3个；砂糖40g；柠檬汁(可加可不加)5g；【表面装饰】：鲜奶油175g；砂糖15g；新鲜草莓适量；

1.低筋面粉进店过筛，让粉粒可以更细致～2.奶油乳酪切成小块丁状，放置常温备用

将奶油乳酪搅拌至乳白色状

加入蛋黄，搅拌均匀

加入牛奶，搅拌均匀

加入植物油，搅拌均匀

拌入草莓果酱

再加入低筋面粉搅拌至无颗粒状，面糊即可放置备用

1.蛋白、1/2砂糖倒入搅拌盆中，打到起泡2.再加入柠檬汁、1/2砂糖，打发到9分发（呈现弯钩状，不会低落就可以了）＊打发的时候，蛋白冰冰的会比较好打发，泡沫也会看起比较细致。＊蛋白霜中加入少许的柠檬汁或白醋，可使蛋白呈现弱酸性，比较不会消泡

先挖一大匙的蛋白霜到蛋黄面糊中，用搅拌均匀

再分次倒入剩下的蛋白霜，使用刮刀轻柔且快速的切拌均匀＊切拌的时候，可以「Ｊ」字型从边边到缸底的温柔切拌

面糊定点倒入模具中

1.倒好後，可左右轻轻摇晃均匀，在桌面敲放3下，让气泡跑出来2.上火160度/下火160度，烘烤30分钟，即可出炉倒扣放凉～＊由於每台烤箱温度不一样，建议可以先使用筷子插入蛋糕确认，如果没有沾黏，就是熟了可以出炉～＊戚风蛋糕出炉後，一定要倒扣！！不然会蛋糕体会过度回缩喔！

1.戚风蛋糕完全放凉後，进店脱模时，可先轻拍模具～让蛋糕体与模具稍做分离，然後再轻轻压蛋糕体让其跟模具完全分开，可以使用抹刀辅助。2.打发好的鲜奶油，用小汤匙一匙一匙沿着蛋糕的边边，轻放下去～中间可用汤匙稍微抹平，让鲜奶油自然垂坠。＊鲜奶油约打至9分发，呈现弯钩状即可，这样比较容易有垂坠效果

放上洗好的草莓或水果

蛋糕就完成罗～

草莓蛋糕完成後，强烈建议要赶快吃完～因为蛋糕一切开後，上面的草莓跟奶油都会摇摇欲坠，隔天再吃，卖相就不太好了。

在进店上面的奶油装饰时，一定要等戚风蛋糕完成放凉，再放上鲜奶油跟草莓水果，建议装饰好之後，可以先冰回冰箱，让鲜奶油稍微冰的凝固一点，这样端出来给家人吃的时候，会更好看唷～