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用料
【食材】：嫩豆腐300g；金针菇200g；泡发木耳125g；胡萝卜90g；鸡蛋3颗；葱3支；香菜少许；白醋少许；太白粉4大匙；热水1.5ℓ；【［调味］】：酱油3大匙；乌醋3大匙；米酒1大匙；砂糖1茶匙；盐½茶匙；鸡粉½茶匙；白胡椒粉½茶匙；香油1茶匙；【［腌料］】：猪里肌肉丝90g；米酒1茶匙；酱油1茶匙；白胡椒粉少许；太白粉½茶匙；香油½茶匙；看全部食材
台湾酸辣汤(二)的做法
干木耳25g泡发，加盐搓洗干净
木耳切丝、胡萝卜刨丝、葱切末
嫩豆腐切丝、金针菇撕开
猪肉丝加酒、酱腌渍，抓上太白粉，最後封上香油
肉丝滑散、盛出
萝卜丝、木耳丝(、笋丝)爆香
加热水烧开，再以酒、酱、醋、糖调味
加入肉丝、金针菇、嫩豆腐(、鸭血)，再次烧开
分3~4次勾芡，并以盐、鸡粉调味
淋入蛋液，待蛋花定型再轻轻推动
撒上葱末、胡椒、香油
酸辣汤完成，再依个人喜好添加葱、香菜、白醋、胡椒粉