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用料
老面种：；水：70克；酵母：0.5克；高筋面粉：100克；盐：1克；主面团：；老面种全部加进来：；高筋面粉：300克；盐：3克；帕马森奶酪碎：12克；鸡蛋：50克；牛奶：170克；细砂糖：9克；干酵母粉：3克；无盐黄油：21克；
复刻赛百味经典香奶酪包的做法
看图看馋了吧，话不多说，开始揉面，先来个老面种，为的是增加面包的弹性和蓬松的口感
发好的老面种是这种状态，有稳定的蜂窝孔
加入全部的老面，再把帕马森干酪插丝，直接揉进面粉里，越嚼越香
鸡蛋里加牛奶，糖和酵母，混合好后，倒入高粉中
先把面粉和成面絮，再加入软化好的黄油，不停的切拌面团
揉面时间不宜过久，10分钟搞定是最好的了，摔打一会面团，揉圆，盖湿布松弛20分钟
20分钟后，面团的延展性非常的强了，但是组织不是很均匀，我们还需要折叠两次
就这样轻轻摔打折叠，收圆，切记，不要再揉了，盖湿布醒发40分钟
用手指按压，有指印但不回弹，就是发酵好了，平均分成三份，每份大约245克
分割后第一滚圆，再保湿松弛20分钟
趁着松弛的时间，我们来准备奶酪丝，我又加了意式的调味料
手一定要粘粉再拍打面团哈，不然粘手啊，先擀长，再翻面，从上往下卷起来
捏紧收口，搓成28厘米长的长条
面包胚在湿布上滚半圈，再去粘奶酪丝，粘半圈就好，斜着割五刀
发到2.5倍大，入炉烘烤，上色出炉，温度我写在小帖士了
奶酪香气浓郁，超松软的质感，吃不完冷冻起来，随时想吃三明治，就来上一份
小贴士
家用平炉烤箱210度16分钟
风炉烤箱200度13分钟