草莓果酱

【食材】：草莓（去蒂头後）880克；糖360克；柠檬汁1.5颗；

草莓使用流动的清水洗净後，晾干或擦干。勿浸泡，草莓容易烂掉。

切掉蒂头後秤重，放入盆子里

放入糖，我放草莓重量的40%糖量（糖的部分建议草莓重量的35%-40%，越少糖保存期限越短。若想减糖量，建议做少量并尽快吃完唷）

把糖轻轻搅拌後，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏，糖渍一夜。

糖渍一晚之後的样子（我糖渍10小时左右，底下有未溶解的糖是正常的）

开中小火煮滚，记得搅拌一下，避免烧焦。煮滚的浮沫可以捞掉，也可以不捞，看个人～同时挤1.5颗柠檬汁，倒入锅里。（个人偏爱酸一点，所以柠檬汁也多，降低酸度可以改成半颗柠檬或1颗柠檬）

另外起一锅热水，消毒玻璃瓶、盖子跟汤匙。我是烧了一下後就放入，以免温差大造成玻璃罐裂，煮滚後大概续煮3-5分钟。烫好後可晾干或是烤箱100度烘干，约20分钟左右。烫玻璃瓶的同时记得草莓果酱那锅要搅拌哦～

煮了约40分钟後，浓稠感出现了！可以煮至你想要的稠度，冷却之後会更稠一点。

趁热用刚刚烫过的汤匙装瓶，盖上盖子倒扣至放凉，趁热倒扣能产生真空效果。阴暗处常温保存可一个月（有人说可以三个月，但我觉得尽早吃完会更好～）天气炎热的话可以放冰箱冷藏保存。另外开封後，因开始接触空气，务必一周内吃完！此份量可做成5小瓶一瓶120cc（第五瓶自己吃的另外装就没入镜了）