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用料
【食材】:高丽菜400克;蒜头3瓣;青葱1/2根;蒜味花生10克;水50cc;【调味料】:盐1/3茶匙;乌醋1/4茶匙;白胡椒粉少许;【花椒辣油】:花椒粒1.5茶匙;(辣)豆瓣酱1/2茶匙;食用油1大匙+1茶匙;香油1茶匙;干辣椒5克;
宫保高丽菜的做法
将高丽菜切成块状;蒜头去膜切片;青葱切小段(同干辣椒大小)备用。
起锅倒入油与香油,放入花椒粒、干辣椒小火煸香约4-5分钟,捞起花椒粒及干辣椒,倒出1/2茶匙的花椒油,剩下的花椒油放入辣豆瓣酱炒香,即为花椒辣油。
原锅放入蒜片、葱白炒香。
放入高丽菜及水拌匀後加盖焖煮至仍略有口感(中火约3分钟)
加入葱绿、步骤2的干辣椒略拌炒。
最後洒入盐、白胡椒粉调味,起锅前淋上乌醋、剩下的花椒油,洒上蒜味花生即可。