运动後的低醣饮食:里肌肉片蔬菜卷

【食材】：里肌肉片一盒(约8~10片)；牛番茄半颗切成3块；大陆妹用手拨开一大颗；【(调味料)】：万能胡椒盐适量；玉泉清酒1.5大匙；日式味醂1.5大匙；酱油1大匙；

因为是运动後的宵夜,肯定要快速方便作好马上吃。一开始就在瓦斯炉上先小火加热不沾平底锅,同时将牛蕃茄切块及大陆妹洗好用手将叶子一片一片拨开就准备好了。

今天用的是超市现成里肌肉片,因为比梅花肉或五花肉热量低而且比较大片,这样要包生菜或蕃茄时比较好固定。取出一片里肌肉摊开後,洒上少许万能胡椒盐後,放上一块生蕃茄後前後包紧。

包好的蕃茄猪肉卷就可以直接下锅[锅中小火还是持续开着加热]。

接下来是包生菜卷,有个小技巧是先将大陆妹稍微用手卷成一小卷後,再顺着里肌肉的长边往下卷起来就可以下锅了。

因为我是边卷边煎(小火),所以中途记得要翻面。

等全部卷好下锅後,火力可以转到中火,但我锅子不大所以分两批煎,煎到表面里肌肉金黄上色,香味出来就可以先取出来继续煎下一批。

中间等待时间将调味料先混合好在小碗中,原因是要分两次下先混合均匀下锅後味道才会一致。

差不多全部的蔬菜里肌肉卷都煎好後,先放一批回同一个平底锅中,然後倒入一半的调味料用稍大的火力翻动每一面让肉卷可以入味後就可以取出再煎下一批。

全部都煎好後就可以呈盘趁热享用了,一口咬下去蕃茄及肉汁结合真的是酸甜爽口,生菜卷则是很清爽,正是清爽的宵夜。

因为是快速熟成的里肌肉卷,建议大家里面包的菜都是以可以生吃的为主,像是蕃茄,大陆妹,莴苣或是萝蔓等等,才不用担心若是猪肉片都煎过头口感变得老柴但菜没熟,这样就本末倒置了。