运动後的宵夜:简易龙虎斑鱼头洋葱汤

【食材】：龙虎斑鱼头切块一盒；洋葱切丝一颗；越南鱼露一大匙；热水1200cc；日式鲣鱼酱油1小匙；

因为是作快速懒人宵夜,食材愈简单愈好。

一开始准备1L水在瓦斯炉烧开

然後同时间将一颗洋葱逆纹切丝,切好水也大滚了,就直接把洋葱放入。

接着简单用流动的清水清洗好买回来的龙虎斑鱼头切块,然後就放入汤锅,因为我自己是很喜欢吃鱼头的人,所以这种骨头多的部位很适合煮汤,若是不喜欢吃鱼头部位的话,可以买整只的龙虎斑鱼,石斑鱼或是鲈鱼来煮也很适合。

接着我就等到中火煮到洋葱/鱼头滚沸後,转小火设定20分钟在瓦斯炉慢慢煮。

煮鱼汤的20分钟过程我其实都在忙自己的家事,洗衣服等等,中间有把浮沬用网子过滤一些,然後再补个200cc左右热水进去。

差不多煮到20~30分钟左右,洋葱都化了一部分然後鱼的胶原蛋白都释放出来了,加入调味的越南鱼露一大匙&日式鲣鱼酱油1小匙,搅拌均匀就可以熄火准备喝汤了。

龙虎石斑本身富含胶原蛋白、EPA与DHA等多元营养,煮汤後会觉得胶质喝起来很滑口,而且运动後补充胶原蛋白除了可以获得充足必需胺基酸，同时帮助骨骼增长及肌肉合成,非常适合在运动後享用。

因为是运动後且晚上睡前要吃的食物,大原则就是好消化然後调味不要太重,所以今天调味料用了越南鱼露及日式鲣鱼酱油,除了带有咸味之外,这两种调味料都有当作鲜鱼高汤的作用,但使用的时间一定是在起锅前再加入,鲜味才不会因为加入太久而全部都挥发完。