好吃起来我自己都害怕的豆角茄子打卤面

茄子：1个；豆角：一大把；五花肉：一块；葱：2根；蒜：2瓣；面条：两人份；盐：适量；黄豆酱：5勺；小红米椒：1个；尖青辣椒：1个；生姜：小块；蚝油：1勺；海鲜酱：半勺；

说下哈！我用的说的豆角是这个！不是豇豆…

先处理五花肉切小丁肥瘦分开放好

烧热铁锅（铁锅炒菜贼棒）放入一些油和肥肉丁煸炒出肉的油脂可以小火操作，因为铁锅导热太快！待肥肉丁变焦干些了倒入瘦肉丁翻炒，加小点盐多煸一会儿，让瘦肉丁也炒出焦香味后，倒入姜汁、蒜末、葱段、辣椒翻炒

出香味后倒入豆角翻炒均匀后，继续倒入茄子，这时候可以适量加点油，炒炒炒

看茄子丁都有点透明了，加入海鲜酱、蚝油、黄豆酱翻炒均匀。这时候小心点，会有油溅出来

把食材和酱炒至焦香，倒入水炖煮就好，直到水刚好露出食材本身即可。当然喜欢干点的可以继续炖。开小火炖就好。

炖煮的时候可以另起锅放水煮面，水里加点盐。中途倒两次凉水煮至你想要的程度。捞出过凉水沥干，加香油搅拌均匀

舀卤，上面，撒葱花，拌匀，开吃～

1.茄子实在太吸油了，所以先放的豆角，后面加油比较

好掌控

2.倒酱之后小心油溅出来

3.我觉得叫炸酱也可以的啦打卤也行好吃就行。

4.酱的话可以随意换自己喜欢的。海鲜酱没有也行，反正放的比例也不多。我个人比较喜欢黄豆酱。甜面酱干黄酱之类的都行。总而言之看自己喜好。

5.建议多放茄子🍆，我个人觉得茄子比例高的好吃😋。