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用料
日式三明治面包：低糖250克吐司模X4个；高粉：560克；糖：33克；盐：10克；奶粉：10克；水：366克；鲜酵母：12克；黄油：28克；
返璞归真的三明治面包的做法
所有材料放入搅拌缸中，低速混合后中速搅拌。
搅拌至7-9成膜，出缸温度26-27°C，出膜状态按你自己的口感喜欢决定。
27°C进行基础发酵约80-90分钟。
发酵至手指按压几乎无反弹，倒出面团整形，分切为235克/个面团4个，你如果使用标准450模具，就分切为240克/个。
松弛15-30分钟后擀卷。
继续松弛15-30分钟，再次擀卷后入模。
35°C二次发酵约70-90分钟至8-9分满。烤箱预热上火210°C，下火240°C，250水立方模具烘烤约16分钟，450模具烘烤约25分钟，出炉放凉，2-4小时后凉透切片，冷冻保存，吃的时候随时可以取出复烤。因为低糖低油，小麦粉的香气能充分散发，淡淡的咸味调与平日常吃的甜面包完全不同，表皮有韧性，内里组织湿润柔和弹牙，作为需要加入夹层食材的面包，弹性良好，有很好的负荷能力。
凉后表面会有龟裂