麻辣卤面轮+排骨

【食材】：面轮1包；排骨4块；甜不辣4块；喜欢的蔬菜适量；【麻辣卤汤】：自制/市售麻辣酱皆可3汤匙；水600克；酱油2汤匙；盐1茶匙；棕榈糖或二砂2茶匙；葱2根；小干辣椒2~3根；蒜头2瓣；【排骨腌料】：蒜头3瓣；全蛋1颗；酱油2汤匙；盐0.5茶匙；棕榈糖或二砂2.5茶匙；五香粉少许；胡椒粉少许；【炸粉】：木薯粉或地瓜粉2汤匙；玉米粉或太白粉3茶匙；看全部食材

煮这道的前一天晚上，先将排骨断筋拍松，用腌料抓匀，冷藏腌8小时以上；面轮洗净後冷水泡发；甜不辣对切；也可以加其它自己喜欢的素菜，例如美生菜、小玉米笋、茭白笋、高丽菜或者金针菇….。

大锅里舀入麻辣酱，放入拍扁的蒜、辣椒、葱，加水和调味煮滚，试味道和辣度自店微调，卤汁口味像麻辣汤头即可，不要太咸；汉子自制麻辣酱连结👇🏻

直接把粉加到腌排骨的容器中；

抓匀後，排骨也裹好粉浆了！

将面轮和甜不辣先入锅卤；

起油锅，油温至170度，下排骨炸；

炸到一面金黄才翻面；

炸到两面金黄，起锅沥油，这样炸的排骨，卤制时，粉和肉较不易脱离；

将炸好的排骨放入卤汁中，甜不辣差不多入味了，可以先起锅；

卤好的排骨起锅切块；

也可以用卤汁煮些冬粉或泡面当主食，拿个大碗将面轮、甜不辣摆上，再放上卤好的排骨；淋少许酱汁撒上葱花即可。

烫些美生菜也好好吃。