五花肉炖油豆角土豆

五花肉（排骨更香）：我用了250克；油豆角（各种豆角都行）：500克；土豆（拳头大）：2个；姜：3-4片；大葱：3寸段；蒜：3-4瓣（切片拍松都可）；花椒（十三香也可）：5～6粒；八角（十三香也行）：1枚；豆瓣醬（黃豆醬也行）不放也行可用老抽代替：半勺；料酒：1勺；生抽：1勺半；白糖（也可不放）：一点点；盐：1小勺；鸡精：一点点；食用油：1大勺；

五花肉洗淨切片或切大骰子块都可如果用排骨要先把排骨凉水入锅烧开焯一下撈出冲净浮沫油豆角择去两头洗淨控水土豆去皮洗淨切滾刀块

热锅凉油烧热入八角花椒姜片爆香倒入五花肉翻炒变色出油

倒入土豆继续翻炒两分钟

再倒入油豆角翻炒

看油豆角有变色的了綠綠的继续翻炒炒透

我加了半勺老才臣的黃豆醬（或豆瓣醬或半勺老抽也可）翻炒几下把葱段蒜片加入继续炒

待豆角全部炒透变成煞是好看的翡翠绿加十三香（如果你沒有在步骤二加花椒八角的話）生抽一点点白糖

加水不用全部没过露一层豆角就行

加一小勺盐开炖

开中小火炖十五分钟左右

我放了一个干辣椒提味到時間了掀开锅盖看看汤收的如何汤多就火🔥开大一点收干調整咸淡撒点鸡精关火

裝盘或大碗里撒点葱碎有紅椒末就更好看了

这是以往做的排骨炖油豆角排骨打过水焯热锅倒油撒七八粒冰糖或两勺白糖小火炒糖色待锅里的糖化成细密的小泡泡变成漂亮的琥珀色时再迅速倒入排骨翻炒上色加一点老抽生抽花椒八角姜葱添水炖半小时炖排骨的时候另起锅倒油把豆角煸炒成翡翠綠色后盛出待排骨炖了半小时后加入煸炒后的豆角加盐再炖十几分钟至汤收干出锅南方的朋友可能买不到东北油豆角可用四季豆或长豆角代替记得煸炒哦

这是黑龙江特产黃金勾豆角听说沈阳长春都沒有哦这种豆角鼓鼓溜溜的豆多綿綿的价格也比其他品种的油豆角贵因为喜欢吃所以我都是在最便宜的時候多买一些焯水分成小包裝冷冻起來冬天或过年的时候和排骨一起烧那是一道极受欢迎的硬菜呢

1豆角一定要经过煸炒变色炒透再加水炖水收干才好吃不经过煸炒直接扔锅里炖或水不收干就出锅那样的豆角一定不会好吃我們东北人讲话水拉叭嚓滴

2炖的时候要看着锅呦別只顾玩手机炖糊锅喽瞎了一锅菜锅还不好刷