纯情香浓巧克力萨瓦兰

【食材】：牛奶155g；70%苦甜巧克力46g；糖10g；盐（不能有误差）3g；速发酵母4g；椰子油（可用植物油替代）13g；可可粉5g；法国面包粉270g；高筋面粉22g；蛋42g；【巧克力卡士达】：全蛋1颗；牛奶300g；玉米粉16g；可可粉6g；黑糖45g；70%苦甜巧克力46g；香草籽酱／香草精（可省略）一点点；蛋黄一颗；【装饰】：巧克力卡士达120g；吉利丁片2g；看全部食材

蛋和巧克力以隔水小火加热，并不停搅拌

搅拌到没有颗粒，而且滑顺後就要关火

牛奶和酵母准备好，酵母拌开

把所有材料（面包部分）都倒进搅拌缸里面先搅拌十五分钟

看看有没有打到这个状态可以拉出一个小尾巴拉出可以稍微看见手指的膜如果还没，就再打五分钟，直到变这样

夏天放在室温发酵，冬天放在烤箱内（不开电）发酵大略一个小时

准备卡士达内馅，牛奶加热．我是用巧克力牛奶可以用原味牛奶牛奶加热到锅边冒泡

全蛋，蛋黄，香草籽酱，糖，玉米粉，可可粉拌匀

牛奶倒入蛋液，必须在倒的时候搅拌蛋液，要不然蛋会被烫熟

倒入锅中继续加热，加热过程不停搅拌，以免蛋过早熟，便蛋花汤

搅拌到变浓稠，在加热搅拌一分钟．之後关火，下巧克力快速搅拌融化

卡士达冷藏备用，可用保鲜膜贴紧表面，避免结皮

面团发酵完成後会是这样，发酵的部分会因为环境湿度和温度，发酵时间会不同，所以不能死记时间，以手指按压下去，面团没有回弹力为基准照片有点糊抱歉，不过能看见两倍大的面团

面团分成每一个70g，并把它们滚圆，滚圆後松弛１５分钟

面团杆平

卷起来

将两端拉直，围成一圈，把底部收起来，中间挖一个洞

填入卡士达酱，卡士达的部分可以预留120g，剩余的120g可以在装饰上作用填入卡士达後最终发酵一个小时发酵方法跟最终发酵一样

体积两倍大後取出并预热190度

以180度烘烤40分钟後就可以出炉如果要用卡士达装饰的人，先把吉利丁片用冰水泡软，把吉利丁片拧干之後，小火加热卡士达，把吉利丁片倒进去并快速搅拌拌匀，装饰的卡士达冷藏备用，可直接挤花

这款的口感偏向吐司，不是甜面包，因为有大量的蛋和巧克力，所以口感介於吐司跟蛋糕，非常特别

这款的面包的进阶款，如果想要做比较简单的面包，可以做我之前发的奶酥面包，这款是那款去改良的