麻油鸡饭

【食材】：去骨鸡腿肉2只；鸿禧菇1份；姜片8片；枸杞适量；麻油1大匙；酱油2大匙；白米2杯；食用水2杯；外锅水（电锅）2杯；葱3支；【鸡肉腌料】：麻油1小匙；白胡椒适量；酱油1小匙；盐巴适量；

鸡肉切块加入鸡肉腌料稍微腌制，姜切片、枸杞用米酒泡一下，鸿禧菇拨散备用

姜片冷油下锅，中小火慢慢煸出香气，起锅备用

原锅下鸡肉煎到两面金黄

加入鸿禧菇翻炒

鸿禧菇炒软之後，加入酱油、麻油、姜片、枸杞、食用水翻拌炒热

将米洗好放入铸铁锅内，把刚刚炒好的料全部放入、铺平，开火让锅内冒小泡之後转成中小火，盖上烹煮6分钟，再闷10分钟，即可。如果是使用电锅，一样放入米、炒好的料铺平，外锅加水後启动，完成之後闷20-30分钟即可。

不管是电锅或是铸铁锅都需要关火之後闷一些时间再开盖，开盖之後放入葱花翻拌一下，会更松软好吃哦！

1.麻油烹煮的时候都使用中小火，不然会变得有点苦。

2.煸姜片的时候，可以使用一般油就好，避免太多麻油吃起来太燥。