纽约软曲奇

中筋面粉：80克；低筋面粉：80克；泡打粉：2克；小苏打：2克；红糖：30克；白糖：30克；黄油：100克；盐：1克；全蛋：1个；黑巧克力碎：120克（可酌量添加）；核桃碎：70克（可酌量添加）；烘烤时间：上下火170度；：烘烤15分钟左右；

将黄油放入室温下充分软化。⚠️转化到手指轻微就可以撮成小洞的状态，才可以使用。

将黄油用手动打蛋器打发到颜色变白，体积膨胀的状态。

加入红糖和白糖继续进行搅打。将红糖、白糖与黄油充分混合均匀。

将一个鸡蛋打散，分多次加入到黄油中。每加一次，都要充分与黄油搅拌融合之后，再加入下一次。⚠️避免一次性加入，引起油水分离现象。

过筛加入中筋面粉，低筋面粉，泡打粉，小苏打和盐，搅拌至无干粉状态。

加入核桃碎和巧克力碎。⚠️核桃碎和巧克力碎不要切得过碎，以免影响口感。

混合均匀揉成光滑面团，放入冰箱冷藏一个小时。冷藏后的面团，更加易于下一步的整形操作。

将面团分成50克左右一个的小面团，放入烤盘之后，进入提前预热好的烤箱进行烘烤。烘烤温度为上下火170度，烘烤时间为15分钟。⚠️因为每个烤箱不同，所以烘烤温度和时间会略有不同，建议大家根据自己的烤箱进行合理调节。

这款纽约软曲奇，趁热吃会有巧克力爆浆的感觉，作为下午茶是再好不过的了。凉了之后的曲奇口感会稍稍变硬，但也非常好吃。如果烤箱低温烘烤几分钟，还会恢复松软的口感。

⚠️1.黄油一定要室温充分软化再进行操作。

⚠️2.面糊避免过度搅拌，以免导致面的筋度过大影响口感。

⚠️3.巧克力碎和核桃碎不要切的太小，会失去爆浆的口感，还可以根据个人口味酌量增减。

⚠️4.曲奇入烤箱烘烤之前，要有一定距离，避免曲奇胀大出现粘连。