用料

【食材】：鸡扒(或肉丝)1块；椰菜适量；冬菇2-3只；上海粗炒面1斤；老抽适量；沙糖少量；蚝油随心；生抽少量；食盐少量；

上海粗炒的做法

少量食油起镬，开最细的火

放入鸡扒，皮向镬底加盖慢煎

待熔雪後将鸡扒剪碎

加入椰菜

加入炒面，转中大火

加入冬菇

加入老抽，主要控制完成品颜色

轻轻炒均，如果颜色不够深可以再加少量老抽

加入其他调味：蚝油、沙糖，生抽食盐少量

炒均，待酱汁煮入炒面便完成

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