麻油烧鸡腿豆皮/家常菜

【食材】：无骨鸡腿排3片；生豆皮10片；老姜8片；由丰将冷压初榨台湾小农黑麻油1大匙；素蚝油1大匙；米酒1大匙；白胡椒粉1/3小匙；黑胡椒粒1/3小匙；

无骨鸡腿排烹煮前一天放冷藏低温解冻，洗净用料理剪刀修掉多的皮，每片鸡腿排剪3大块不用腌。

生豆皮拆封後洗净沥干。

老姜刷洗干净切片。最近黑麻油用由丰将冷压初榨台湾小农黑麻油，烟点低无油烟香气浓郁很棒。

锅中小火不用放油，鸡腿块皮面朝锅底均匀摆好，设定计时器盖锅煎10分钟。

10分钟到打开锅盖用筷子帮鸡腿块翻面，把老姜片跟黑麻油加进来，设定计时器盖锅煎10分钟。

10分钟又到打开锅盖，香气饱满先把鸡腿块夹出，冒出的油一起倒出。

老姜片留在桌中。

把生豆皮均匀摆在锅中，设定计时器盖锅煎6分钟。

6分钟到用筷子帮豆皮翻面。

开始调味提香，把素蚝油、米酒、白胡椒粉、黑胡椒粒加进来，用筷子跟炒匙让豆皮跟鸡腿块均匀沾满酱烧汁，设定计时器盖锅烧3分钟。

3分钟到锅中酱汁滚起，打开锅盖用炒匙翻拌让材料再次均匀沾附满麻油酱烧汁，熄火完成啦。

等待酱烧滚起的时间，如果不讨厌香菜可以，洗株香菜拿根辣椒洗净剪末，可当盘饰也能拌着吃解腻又提香气。

完惹，麻油干锅系列应该会常出现，太好吃了。