苦瓜封汤

【食材】：苦瓜(小条)2－3条；【肉馅部分：】：猪绞肉3杯；水4大匙；米酒2大匙；细葱花2大匙；酱油1大匙；白胡椒粉⅛小匙；盐一咪咪；糖一咪咪；太白粉(或地瓜粉/玉米粉)1大匙；【高汤部分：】：水一锅；烹大师柴鱼粉或鸡精粉/香菇粉少许；白胡椒粉适量；盐适量；葱花适量；

✅苦瓜洗净，切去头尾，把苦瓜切成约厚度3至4公分的小段，再用小汤匙把苦瓜段里的籽与内膜挖去备用。✅将猪绞肉放入大盆中，加入水与米酒，往同一方向搅拌，搅拌至水酒全部吸收，绞肉稍有粘性後，再放入其余肉馅材料，仔细搅拌均匀。

✅将调好的肉馅填塞入苦瓜内，苦瓜封的上下要确实压实，肉要塞紧，煮的时候肉馅才不会缩很小或掉出，将填塞好的苦瓜放在盘子上备用。

✅烧开一锅水，大火滚後转中小火，将所有苦瓜封慢慢放入水中，等再次煮滚後，转小火，盖上锅盖煮25至35分钟，或煮至苦瓜软，肉馅熟透後，再用少许盐/柴鱼粉/白胡椒粉调味，上桌前再撒上一点葱装饰。

Ling的厨房碎碎念:

1.买得到白玉苦瓜，用白玉苦瓜来做苦瓜封最好吃，买不到的，用绿苦瓜也可以，只是比较苦啦，内膜挖干净一点就好。

2.填好後的苦瓜封也可以用蒸的，记得盘内要加入可以稍微淹过苦瓜封的水，电锅外锅一杯水，按下开关，煮至跳起，焖个15分钟，最後再用柴油粉/盐巴/白胡椒粉调味。

3.填塞完，若还有多余的肉馅没用完，可以做成小丸子跟苦瓜封下去一起煮哦。