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奶露面包(毛毛虫面包)
为您提供奶露面包(毛毛虫面包)的菜谱，包括奶露面包(毛毛虫面包)的做法,奶露面包(毛毛虫面包)的做法步骤,奶露面包(毛毛虫面包)怎么做好吃等详细内容。
用料
【食材】：【隔夜液种:】：高筋面粉75克；速发酵母0.5克；水75克；【主面团:】：高筋面粉175克；速发酵母2.5克；盐2.5克；香草糖45克；牛奶95克；奶粉10克；无盐奶油20克；【泡芙皮:】：无盐奶油40克；糖粉50g；海盐1克；水80g；低筋面粉60克；全蛋液100g；【奶酥馅:】：无盐奶油80克；海盐1克；糖粉40克；全脂奶粉80克；【奶露馅:】：奶酥馅200克；炼乳100克；看全部食材
奶露面包(毛毛虫面包)的做法
将隔夜液种面团(前一晚先将全部材料拌合均匀放室温30分钟後放入冰箱冷藏备用)和主面团材料一起搅拌成团，面团搅拌至光滑才将无盐奶油放入拌搅打至完全扩展光滑状取出整型，进店基本发酵60分钟。
取出面团进店分割(每个80克)搓圆进店中间发酵20分钟。
再次整型成长条状後进店最後发酵50分钟。
泡芙皮制作:先将海盐水糖粉无盐奶油放入锅中煮至沸腾後熄火，加入过筛的低筋面粉拌匀，再重新开火(但火力不要太大)，煮至锅底有结皮状即可离火将面团放入搅拌机中。
泡芙皮制作:面团放入搅拌机中，慢慢加入搅拌均匀的全蛋液搅拌，蛋液分4~5次加入面团中搅拌(每次蛋液加入一定要全部由面团吸收後才可加下一次的蛋液)。(此泡芙皮配方量做了6条奶露面包还有剩喔)
将泡芙皮馅挤在後发好的面团上面，放入已事先预热(200/180)的烤箱中烘烤12~13分钟(炉温和烘烤时间请视自家烤箱而定)。
奶酥馅制作:海盐糖无盐奶油先放入搅拌机中用奖状搅拌器打发(打的越发越化口性越好越好吃)，加入全脂奶粉用低速搅拌均匀即可。(奶酥馅可冷藏冷冻保存，取出室温回软即可使用，如涂抹白吐司食用，若涂抹厚片吐司可放小烤箱烘烤上色後会更好吃~)
奶露馅制作:将奶酥馅和炼乳一起拌和均匀即为奶露馅。
食用前，再将面包从中间划刀(不切断喔)，抹上奶露馅，表层洒上防潮糖粉即完成美味的奶露面包~