用料

【食材】：大鸡腿肉1支；鸡胸肉2；白玉苦瓜1条；荫凤梨豆瓣酱1大碟；蒜头6小颗；姜片8片；砂糖1小匙；盐1小匙；康宝鲜味炒手粉1小匙；

荫凤梨苦瓜鸡汤的做法

1.煮两锅水，1锅熬汤、1锅川烫鸡腿肉去血水（熬煮时，不易让汤产生杂质）

2.水滚後先熬煮鸡腿肉并放入姜片与蒜头後开小火盖锅盖熬煮15分钟（约10分钟时将上面漂浮的油质滤除）

3.再放入苦瓜、鸡胸肉、荫凤梨豆瓣酱并加入砂糖、盐、鲜味炒手粉後盖锅盖熬煮5分钟（起锅时再把油质滤一次）

4.起锅後放入闷烧锅1小时（这样可以使鸡肉与苦瓜更软松更好吃）

小贴士

1.鸡腿肉先川烫去血水，放入熬煮时不易让汤品产生油杂质

2.熬煮中间跟起锅时用铁滤网滤除杂质，使汤品可以清澈不油腻

3.放入闷烧锅闷，使鸡肉和苦瓜能松软

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