空气炸锅/烤箱皆可之鲑鱼威灵顿

【食材】：鲑鱼(一片约6x12公分长2片；盐少许；黑胡椒粉少许；新鲜柠檬半颗；无盐奶油2大匙；蒜末1小匙；洋葱，切丝半颗；市售冷冻菠菜12oz；奶油起司8oz半盒；起司丝½杯；时萝Dill少许；市售千层酥皮一盒；蛋打散一颗；

✅鲑鱼用厨房纸巾拍干净，挤上少许柠檬汁，撒上盐与黑胡椒粉备用。✅起油锅，炒香洋葱丝，洋葱炒软透明後，再加入冷冻菠菜与蒜末翻炒，加入少许盐与黑胡椒粉，关火,，最後趁锅中有余温时拌入奶油起司与起司丝，放凉後备用。

✅烤箱或空气炸锅机先预热400F/204C。将一片酥皮杆开成长方形，放上炒好的起司菠菜馅，摆上一片鲑鱼，放上时萝後，将酥皮左右往中间折，再上下折，把鲑鱼包覆裹好後翻面，收口朝下。用刀子在酥皮上面划几刀斜纹。再同样步骤再做好另一片鲑鱼。

✅将包好的鲑鱼，收口面朝下，放在铺有烤纸的烤盘上，刷上蛋液(用空气炸锅机的要再先喷油哦)，送人烤箱或空气炸锅机中，烤或空气炸锅20至25分钟，烤至外表金黄酥脆即可。✅烤好的鲑鱼放置10分钟後，再呈盘上桌，小心烫口。

Ling的厨房碎碎念：

如果制做多人份，建议使用烤箱。空气炸锅比较适合一人份或之後加热用。吃剩的鲑鱼，加热时用空气炸锅机以325F/165C空气炸锅10-20分钟，酥皮一样金黄酥脆，跟刚做好时一样好吃。

炒好的菠菜起司馅，也可以在使用前拌入一些面包粉增加香气与口感。

我使用的酥皮是PepperidgeFarm一盒2张那种，一张酥皮配一片鲑鱼。做出来很大一个，约2人份。