酱烧豆腐

【食材】：油2大匙；豆腐一盒；蒜末1大匙；红辣椒末½大匙；葱花少许；勾芡水少许；【酱汁部分：】：糖3小匙；酱油1又½大匙；蚝油½大匙；白胡椒粉少许；香油½小匙；水6大匙；

✅酱汁材料放入小碗中调匀备用。✅豆腐洗净，切成厚度越一公分的小片，沥干水分并擦干。

✅锅烧油，将豆腐放入锅中，煎至2面都金黄恰恰。✅转小火，煎好的豆腐不用移出，往锅边四周移动，再将蒜末辣椒末放入锅中央，小火爆香。

✅香味出来後，倒入酱汁，盖上锅盖，继续用小火煮，中间翻面一次。✅最後用勾芡水勾点薄芡，撒上葱花即可上桌。

Ling的厨房碎碎念：

1.豆腐要擦干後再下锅，可以避免油爆。或者可以跟我一样盖上锅盖煎(我超讨厌油喷的到处都是，我有强迫症🤣)。盖上锅盖後，大约一面煎个2－3分钟，移离炉台，小心开盖，翻面後再盖回去，再煎2－3分钟，颜色不够金黄就继续来回这样煎。

2.酱汁的咸淡度可以按照自己的喜好调整酱油与糖的比例。

3.请用板豆腐或老豆腐。另外豆腐一定要煎嘎恰恰，这样烧豆腐时，酱汁比较入味哦。