全麦蔓越莓芝士（奶酪）软欧面包B30

面团；；高粉（雪兔）：280克；全麦（红磨坊）：120克；温水：220克；酵母：4克；白糖：40克；盐：4克；奶粉：10克；黄油：20克；蔓越莓：40克；夹馅；；奶油奶酪：150克；蔓越莓：20克；

温水加酵母和白糖溶解后，加入面粉、奶粉和盐揉成光滑的面团，加软化的黄油揉至能抻出薄膜，再加蔓越莓揉均匀，盖保鲜膜，冬天，放烤箱发酵50分钟至2倍大；

在这个过程中，室温软化奶油奶酪，加入蔓越莓拌均匀；

面团均分为六份，边排气边滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟，结束后取一份擀成圆饼，放上一勺馅；

边沿内折成正方形；

再把正方形对着的一对角（仅一对）内对折一次；

然后整个面饼对折并捏紧收口；

翻过来把收口压底下，整理一下；

全部做好后码放在烤盘，放进烤箱里，底下放一盘开水，发酵30分钟，发酵结束后，取出，210度预热烤箱，给面包喷水、筛粉和割口，烤30分钟出炉。

1、步骤中松驰和二发好后割包的图漏拍，但仔细看文字还是可以理解的，理解不了的可以留言提问；

2、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的调整用量，比如±10~20克，虽然说欧包吃水量多，但是稍微硬挺一点好整形；

3、不同牌子的烤箱脾气不同，请掌握自己的烤箱脾气，欧包一般都要200度以上才能烤出外焦里嫩的口感。