爆浆起司猪排/10分钟

【食材】：猪排4片；酱油3大匙；米酒1匙；胡椒粉6克；蛋2颗；面包粉50克；油250毫升；中筋面粉150克；起司块2块；蒜6-7颗；【使用工具】：玉子烧锅子1个；盘子4个；餐巾纸4张；保鲜盒1个；计时器1个；

将材料备齐。我的猪排是在超市买的(活力猪)，薄片。（一般的传统市场买不到这种带骨又切好好的排骨）。一时之间找不到拍肉的那小工具，就没有拍，牙齿不好、怕硬的还是要拍！

准备一有盖保鲜盒，将猪排放入，倒入米酒、酱油。并将蒜头夹在肉片和肉片间。盖上盖子放入冰箱等2小时。（室温不会太高则可不用放冰箱）

2小时後拿出，先把叠在一起的肉片，用筷子翻面，让酱汁平均吸收。再在2片肉片间洒上白胡椒粉，肉片盖回。准备四个盘子。1个装蛋液，1个装面包粉，1个装面粉，1个放上餐巾纸(起锅吸油用)。

2小时後，将猪排开盖，找出两个大小对称的猪排，中间放上已切好的正方形起司块。

起司放好後，同时将两块猪排拿起。先过蛋液。

再过面包粉，将粉轻压用使其能覆着在猪排上。正反两面皆要。且2回。

将玉子烧锅子拿出。(用此锅子既可缩小受热面积也可以省油)倒入油，「开小火」不用等油热，即可将猪排轻轻放入。将计时器调4分钟。注意遇速则不达，一定要用「小火，否则面包粉会很快变深色直至焦黑」!

当4分钟到时，请轻轻的右手使用筷子夹猪排左手用锅铲辅助翻面。另外3分半再开始。（此时油锅已热所以时间略缩）。

另外3分半到时，熄火，将猪排再翻面或是在锅内静置30秒。(就是不要急)/也可以直接放在餐巾纸上，开始吸油。我作了好些回，每种方式都试过。以玉子烧锅子来说2片1份所需时间为10分钟内，2份则为18分钟。

完成。是不是很美啊？喜欢这料理请按❤️和收藏^^

注意!!起司的部分请放「真的起司」别放加工起司那样对健康不好，也就是一整块的起司块那一种。(笑，我的外国朋友看到我先前的食谱後特别希望我强调的一点)我用的是在好市多买的，再切成薄片，再对半切。千万别贪图大块起司，因为它一定会融出来弄到油，到时猪排还没有熟，你就要处理起司漏出来与油混在一起的问题了。