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用料
【食材】：中筋面粉105g；无盐奶油95g；盐少许；冰水40g；苹果2颗；黑糖40g；玉米粉适量；柠檬汁少许；肉桂粉适量；蛋黄1颗；鲜奶油少许；
黑糖肉桂苹果派的做法
1.将75g的无盐奶油、盐和面粉搓成流沙状。2.加入冰水切拌至无粉，面团成团即可。3.将面团擀至1公分厚，放入冰箱冷藏1小时。
1.苹果洗净，削皮後切小丁。2.将20g的无盐奶油、柠檬汁、黑糖和苹果丁放入锅中，以中火拌炒。3.待苹果水份变少时加入玉米粉，再拌炒至收汁即可。
1.将面团擀至0.3-4公分左右的厚度，部分入塔模，部分切成长条备用。2.填入放凉的苹果内馅，再将长条面团以编织手法成为苹果派上盖。
1.烤箱预热220度。2.将蛋黄拌鲜奶油，涂在苹果派上盖。3.放进烤箱以220度约烤30-35分钟，直至表面上色，出炉後放凉即完成。
小贴士
1.制作法式塔皮的材料皆须冰冷状态。
2.不喜肉桂可不放。