椒盐白带鱼卷/家常茶

【食材】：南方澳无刺白带鱼卷500克；太白粉或玉米粉1小匙；盐1/3小匙；油1大匙；【椒盐调味料】：盐1/3小匙；黑胡椒粒1/2小匙；白胡椒粉1/3小匙；蒜瓣2瓣；青葱1/2根；辣椒皮1小匙；

南方澳无刺白带鱼卷，渔获超市或网路能买的到，放冷冻保鲜烹煮前一天放冷藏低温解冻。

找一个平盘把鱼卷摆好顺便想煮好的摆盘，先撒(盐，1/3小匙盐用量分两面用)在每颗鱼肉卷中间。

洒(1/2小匙太白粉)再鱼卷上，再用干净的手把白带鱼卷翻面，先撒(盐)在每颗鱼肉中间，再撒剩下(1/2小匙太白粉)。

锅中小火锅热加(1大匙油)，用煎的方式这样的油量就很够了，用干净的手均匀摆好(白带鱼卷)。

盖锅煎7分钟用小的料理夹一个个翻面。

翻面後不用盖锅煎才会酥，再煎3分钟就熟了先夹出。

等待鱼肉熟成时准备(蒜香)调味料蒜瓣剥膜拍碎切末，葱洗净剪末，辣椒洗净皮剪细末。

用煎鱼原锅里的油脂放(蒜末/葱白末辣椒末)拌炒至闻到蒜香，加(黑白胡椒/盐巴)拌炒一下，加上煎香的鱼卷上，好好吃。

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白带鱼皮很脆弱前置调味用跟下锅，用手拿取才能保护鱼皮不受伤。