Q弹黑糖糕/发糕/酵母版/面粉

【食材】：中筋面粉150克；水135克；盐3克；酵母粉1小匙；黑糖5大匙；

被放冰箱三天放到断筋的春卷面糊。春卷面糊用的是高筋面粉。直接做用中筋面粉即可。面粉加水加少许盐加酵母粉拌匀。今天天气寒冷，酵母我放的稍多。少放也可以，发酵时间需要久一点。

加入加入黑糖拌匀。黑糖若有结块事先过筛比较容易拌匀。黑糖份量可以照自己喜好来调整。

将拌匀的面糊放在一个有刻度的容器内，我用橡皮筋在容器外做记号。方便观察发酵状况。

静置在温暖的地方，不温暖处也店（就是发酵完成的时间会比较久）。等待面糊发至2倍大。

放进蒸笼里大火蒸20分钟。用电锅外锅一杯水。用烘焙纸放在模型里，容易脱模。蒸的时间跟食材份量有关，蒸好用筷子戳戳看，没有沾到生面糊就是熟了。

静置放凉即可享用。

没有用泡打粉，只有用酵母粉的黑糖发糕也是Q弹有劲。自己做的是低糖版的，比市售的更清爽。还有更多厨房与生活记事～欢迎来我的Facebook粉丝专页坐坐喔！