草莓大福

【食材】：中型草莓8-10颗；【大福皮】：糯米粉120公克；水150公克；细砂糖30公克；玄米油（或其它植物油）15公克；片栗粉（日本太白粉）适量；【红豆馅】：红豆200公克；水400-600公克；二砂糖80公克；

草莓洗干净之後一颗、一颗搽干，再切去蒂头备用。

红豆馅可买市售现成的，如果要自己做的话，可以提前一天先做，凉透了比较好包。我的方式是先将红豆洗净泡2倍的水一个晚上，也就是200公克的红豆泡400公克的水，睡前放在冰箱泡到第二天再煮。

泡好的红豆直接放入电锅，在外锅放2米杯水，开关跳起後焖20分钟。焖好的红豆是半熟的，翻拌一下，如果水被吸收，就加到可以淹过红豆的水量，再重覆外锅放2米杯水，开关跳起後焖20分钟。

这时候的红豆应该够软烂了，可检查几颗看看，再放入糖拌匀。

然後将蒸好的红豆馅放入锅中，倒入油，一边翻炒一边压，直到收汁状态，但不要炒太干，因为凉透了会更干。

红豆馅如果一次太多可以分批冷冻保存，如果要立刻用，就等凉透或冷藏到第二天使用。

将〔大福皮〕中的糯米粉、水和糖放入调理盆中拌匀，直接放入电锅，以外锅1米杯的水蒸熟。

蒸好後如果感觉中心还没熟透，翻拌一下，外锅再加一点水，蒸个5-10分钟。

蒸好的米团加入油，用撖面棍的一端（可沾一点水）慢慢捣至米团滑顺，出现QQ的感觉。

捣好的外皮会有点黏，准备片栗粉（日本太白粉），也就是熟的太白粉，将外皮沾上粉，慢慢分出约40公克/个外皮。

将红豆馅包入草莓，红豆馅与草莓可抓大约1：1的份量。

再将大福皮摊开或撖开後包入。这个配方可做8-10个草莓大福。