巧克力🍫雪山🏔️吐司

4个250克吐司🍞/或2个450克吐司；；高筋面粉：500克；可可粉：20克；全蛋液：100克；牛奶：285-290克；细砂糖：40克；盐：5克；鲜酵母（或高糖干酵母5克）：15克；黄油：50克；甘纳许；；黑巧克力：90克；淡奶油：80克；装饰；；奥利奥：2块；糖粉：适量；

除去盐🧂和黄油🧈，其他食材全部加入乔立7600厨师机桶

1-4档，1分钟，转5档5分钟，打到粗膜

加入黄油🧈和盐🧂

2-4档，2分钟打到黄油🧈吸收，转5档3分，6档1-2分，打出手套膜

出缸收圆，面温24-26度最佳这个温度我还是用38度温牛奶🥛才得到的，哈哈

放入发酵箱或室温，温度28度，湿度75%，进行一发

发酵期间调好甘纳许：我用的法芙娜61%黑巧克力🍫，加入淡奶油，微波炉叮至60度，巧克力融化，两者搅拌均匀。也可以隔水加热。用之前半小时可以冷藏，浓稠，好抹

发酵到面团2倍大，手粘干粉戳洞缓慢回缩，发酵完成✅

倒扣下来

分割成4等份，轻拍排气

拉个光面，分别收圆

密封，室温26度松弛15分钟。

松弛后的面团擀开擀长，椭圆形。翻面，整理成长方形，底部压薄。（如果做长盒吐司，这一步可以横过来）均匀涂抹上巧克力酱，底部留2cm不要抹。均匀撒一层耐烤巧克力豆。从上至下，力度均匀卷起来。收口捏合一遍🤌，左右两侧也捏合🤌。再竖过来操作。

竖过来后先给它按扁。目测，平分4份，先压3个印（如果做长盒子吐司，可以辫3股辫，咱们水立方盒子辫4股辫更好看，实在不会4股辫的也可以辫3股）⚠️这一步四个面团都做好，全部拿去冷冻20分钟，后期更好操作。我时间不充足，就没冷冻。

用锋利的面包刀沿刚才的印切开，顶部2cm不切断。⚠️用面包刀，不要刮刀，刮刀切着内里滑，切的时候会跑偏

心里默念：1压2，3压1，1压4，辫四股辫切面朝上，松紧合适辫好第一组就完成了✅

第二组编好（第一组的位置变了，从左到右重新排序1234，但口诀不变）

第三组编好

全部编好，尾部捏紧

分别向内折叠，最后和吐司盒宽度一致

方向一致，摆入250克水立方低糖吐司盒

放入发酵箱，温度32度，湿度80%，进行二发，发酵到吐司盒9分满

发酵结束前预热烤箱，高比克c60m，上火150，下火200

表面放一些掰碎的奥利奥饼干🍪

放入预热好的烤箱，高比克c60m上火150度，下火200度，烤20-25分。我计划25分，按错了时间，20分出炉的，熟了。其他家用烤箱根据平时经验调整即可。可以同温度，25分。

吐司🍞在炉内长高高

出炉，立刻震热气，脱模，放在烤网上放凉～表面筛一层薄薄的糖粉装饰，营造下雪❄️的氛围，雪山🏔️的感觉

超级适合巧克力控的吐司🍞，很经典也很火爆的一款巧克力吐司～

超满足的馅料，巧克力🍫味道非常浓郁，香甜好吃，非巧克力脑袋吃到也沦陷😋

（⚈͒⌄⚈͒•ૢ)

❛‿˂̵✧

特写

撕开，撕着吃很过瘾

来自一个非巧克力脑袋吃后评价：甜的哎（伴随着眼里放光），真好吃……哈哈哈笑死我了

也可以厚切片

切片

切片

装袋密封，室温保存2天，冷冻保存1个月。室温解冻后直接吃，或者微波炉中火叮20秒，超级柔软

巧克力脑袋快去做吧，😋好吃记得来交作业哦，帮我点个“好极了”🌟，感谢大家🙏

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